Уређај Е 414: гум арабик за здрав имунитет

Деца

Ацациа, зимзелено дрво или грмље, има више од 600 врста, али само две - Ацациа Сенегал и Ацациа сеиал - су извори јединствене супстанце, познате чак иу антици као гум арабик.

У овом чланку ћемо детаљно описати овај додатак исхрани.

Назив производа

Званично прихваћено име адитива је гум арабић (ГОСТ 33310-2015). Међународни синоним је Гум арабиц. У европској кодификацији, производу је додељен индекс Е 414 (Е-414)

Имате имена:

  • гума од акација (гума од акација);
  • арабиц гум;
  • Гумми арабицум, немачки;
  • Гомме арабикуе, француски.

Врста супстанце

Адитив за храну Е 414 у складу са класификацијом усвојеном 2015. године укључен је у групу згушњивача. Обично врши технолошке функције стабилизатора, глазура, дефоамера, средства за везивање, пунила.

Како се загађивач практично не користи: супстанца формира растворе са врло малим вискозитетом и при већим концентрацијама.

То је сложени неутрални или слабо киселински биополимер, који се састоји од полипептида (компоненти протеина) и неколико фрагмента полисахарида. Ова структура објашњава посебна својства гум арабика, која га разликују од многих хидроколоидних супстанци:

  • одлична растворљивост у хладној води;
  • ниска хигроскопност;
  • способност да поправи боју производа;
  • висока стопа хидрације.

Облик производа се добија рафинисањем комада сушеног ваздушног ексудата који се прикупља ручно. Сировина се сортира по боји и бруси.

У прехрамбеној и фармацеутској индустрији користи се гум арабик врхунског квалитета. За ово, прах се раствара у води, очисти, филтрира, пастеризује и осуши на прскању. Хемијски адитиви се не користе, производ је потпуно природан.

Особине

Паковање

Стандардна паковања за додатак исхрани Е 414 су:

  • кутије за картонску навијање;
  • дупла врећа од полипропилена;
  • бубњеви од поцинкованог челика;
  • трослојне крафт торбе;
  • четворо-вентилске кутије од картона.

Гумиарабик из Судана испоручује се у врећама од полипропилена.

У свакој јединици за паковање, постављена је додатна врећица за нестабилан полиетилен дебљине 0,08 мм.

Производ мора бити заштићен од влаге.

Адитиви тежине до 5 кг пакују се у полиетиленске или фолије вреће, стаклене тегле са поклопцима од земље.

Апликација

У прехрамбеној индустрији

Главна сфера примене гум арабика је прехрамбена индустрија. Укључивање гума од акација у технологију производње производа омогућило је широк спектар функционалних својстава:

  • стабилизује дисперзне системе, промовише јединствено мешање емулзије уљане воде, што је важно у производњи чаја од чаја од воћа, чоколадног млека, пића заснованих на наранџастим, лимунским и осталим етеричним уљима;
  • делује као компонента везивања у решењима за премазивање бомбона, ораха, грожђа и сличних производа са различитим слаткишима: шећер, јогурт, чоколада. Спречава кристализацију, испуњава формиране празнине, јача везу између унутрашњег и спољашњег слоја;
  • пунилац, средство за задржавање воде у пекарским производима (побољшава укус, сјај, спречава стварање грудвица, продужава рок трајања);
  • као глазура у производима чоколаде и какао побољшава изглед, спречава лепљење. У глазури за бисквите повећава адхезију лабавих и лепљивих слојева, доприноси формирању сјаја, отпорног на пуцање;
  • добро се међусобно сарађује са осталим средствима за затезање и стабилизацијом, ово вам омогућава да промените текстуру производа од воћа од меког до тврдог, повећате температуру топљења готовог производа;
  • Стабилизатор облачности, извор влакна у цитрусним напицима;
  • делује као фиксер боје у црвеном вину због везивања металних јона (300 г / л), у сувим виновима смањује киселост, даје заобљен укус;
  • енкапсулирајући материјал за аромате у производњи жвакаћа слаткиша, гуме (омогућава мирис да се постепено ослобађа, одржава пријатан мирис и окус по дуго времена);
  • загађивач с смањеним вискозитетом, пунилац у прехрамбеним ферментисаним млечним производима (формира хомогену масу, повећава запремину готовог производа);
  • глукуронска киселина укључена у композицију лако интерагује са протеинима пива. Особина се користи за стабилизацију пене: 0,025% гума се додаје у шунку после ферментације, што даје стабилности пене и потребној густини; 1% раствор се користи за разјашњавање елитних сорти.
Гум арабик је дозвољен у комплементарној храни (10 г / кг) и мешавинама житарица без глутена (20 г / кг) за децу из прве године живота.

Кодекс дозвољава употребу додатка Е 414 у 6 стандарда: поврће и печурке конзервиране хране, прерађени сир, млечни производи, крема.

У козметологији

Активно користи козметичку индустрију акацијере гуме.

Гум арабиц вам омогућава да креирате пријатну кремасту текстуру у шампонима, геловима, кремама. Користи се као везиво у производима на бази глина. То је део зубних паста, ружева и балзама, крема, маскара као филмског бившег, који штити од сушења.

Гума од акација има благотворно дејство на кожу:

  • стимулише производњу колагена, елиминише боре, укључујући и мимике, што омогућава употребу додатка у козметици против старења;
  • хидратизује, штити од негативних ефеката ултраљубичастог зрачења (користи се у сунчевој заштити);
  • има смирујући ефекат. У саставу крема и гела за очи уклоните опекотине капака.

Прехрамбени додатак Е 414 се користи у готово свим маскама лица као адхезивна база.

У медицини

Фармацеутска индустрија користи додатак за производњу застакљених таблета и инкапсулиране витамине растворљиве у масном медијуму.

Гум арабик је део препарата са аналгетиком и омотачем за лијечење гастроинтестиналних болести, уринарног система, дисентера, ентероколитиса.

Гума од акација је саставни део гелова и суспензија против опекотина, средства за зарастање ране.

Користите и повредите

Гума од акација је врло полако распоређена у дебелом цреву са ослобађањем есенцијалних масних киселина укључених у метаболичке процесе и представљају важан извор енергије.

Уласком у тијело, гум арабик везује радионуклиде, соли живине и олова.

Адитив Е 414 је јединствени извор растворљивих влакана. Она задовољава 80% људске потребе за драгоценим дијететским влакнима.

Укључивање у исхрану влакана:

  • смањује ризик од обољења дигестивног система, дијабетеса;
  • спречава развој гојазности;
  • регулише ниво холестерола у крви.

Прехрамбени додатак Е 414 је укључен у свеобухватан програм за чишћење тела токсина.

Гум арабиц је дозвољен у свим земљама. Дозвољена дневна стопа није дефинирана.

Шта је винска киселина и где се користи? О томе можете сазнати у нашем чланку.

Које су особине цриптокантхин? Корисни материјал о овом питању је овде.

Главни произвођачи

Француска је водећа свјетска компанија у процесу обраде гума од акација за прехрамбену индустрију (ТМЕМ, НЕКСИРА).

Главни добављачи необрађеног гум арабика су Судан, Чад и Нигерија.

  • АФРО АСИЈА ЗА УВОЗ И ИЗВОЗ (Судан);
  • АЛТРАФИНЕ ГУМС (Индија држава Гујарат);
  • МАУРИЦХИНА ИНТЕРНАТИОНАЛ ТРАДИНГ ЦО., ЛТД. НИГЕР САРЛУ (Нигерија);
  • Универсал Гум Арабиц С.А (Тајланд).

Гуммиарабић је користан, еколошки адитив. Ово је један од оних производа који морају бити укључени у исхрану како би одржали здрав имунитет.

Примена и припрема гум арабика

Гум арабиц је провидна чврста маса, која се одликује различитим врстама акација, које расте у Аустралији, Африци и Индији. Друго име за супстанцу је акација или растворљива гума, гума од акација. У античким временима почео је да се минира, урезивањем на пртљажник акација. Као резултат, долази до брзог одлива смоле. Тако добијена солубле гума рукама, без икаквих адаптација, очисти се од коре.

Растворљива гума је адитив за храну биљног поријекла. Стабилизатор гум арабика се дешифрује као Е414.

Карактеристике акација гуме

Ова безбојна супстанца, савршено растворљива у дестилованој води, ствара кисело, лепљиво раствором без мириса.

Гума од акација је природни полисахарид. Цени супстанцу за одличне особине емулзије.

Стабилизатор се разликује у структури молекула, тако да формира растворе са малим вискозитетом. Ово се односи и на случајеве када је молекуларна маса довољно висока.

Користите растворљиву гуму у производњи хране и лекова. Али пре употребе супстанце, она се меље и раствара у дестилованој води. Такође је важно додатно пречишћавање акацијере смоле. Филтрира се, пастеризује и осуши у специјалним уређајима.

Ова безбојна супстанца, савршено растворљива у дестилованој води, ствара кисело, лепљиво раствором без мириса

Гум арабик је растворљиво влакно. Његов утицај на тело је:

  • у нормализацији процеса формирања желудачног сокова;
  • у смањивању концентрације шећера у крви, као и штетног холестерола;
  • у смањењу секреције дигестивних ензима;
  • у успоравању процеса дигестирања хране.

Бројне студије супстанце доказале су да је ефекат гума од акација на телу сигуран.

Гумиарабић (видео)

Где се користи арапска гума

У производњи прехрамбених производа, супстанца игра улогу стабилизатора структуре, средства за формирање филма. У основи, гум арабик се користи у производњи различитих слаткиша, пастила. Додајте стабилизатор и гуму за жвакање, јер савршено задржава различите укусе, захваљујући којима је каснији дужи.

Уз употребу гуме, могућа је технологија производње слаткиша у производњи. Захваљујући акацијастој смоли, розине и ораси се производе у дражеје, чоколаду, карамеле.

Незамењиви адитив за храну и припремање глазура за украшавање пекарских производа, побољшавајући његове укусне квалитете.

Растворљиво влакно се такође додаје у производњи алкохолних и безалкохолних производа.

У фармацеутици се растворљива гума користи као састојак везива и превлака за различите капсуле и таблете. Додајте хранљиви додатак и медицинске сирупе за оралну примену као редукцијски иритант и емулгатор.

У козметологији, супстанца се додаје у различите лосионе, пилинге и креме за тело и лице.

Ако пажљиво проучите композицију акварела, можете пронаћи да постоји гум арабик. То даје сјај бојама, промовише их боље везивање за папир.

Шелак и арапска гума (видео)

Припрема раствора акацијере смоле

Дестилована вода је најбоље решење за припрему раствора од супстанце, али ако није, онда можете да примените уобичајену. Гум арабик је пожељно пре-гриндер - па се брзо раствара у води. Концентрација раствора зависиће од количине воде. У већини случајева, разблажите 1: 3, темељно мешајте и трешите, све док стање у облику кисеоника. Не очајите, ако је композиција превише дебела, током кувања можете додати још воде. Након што се раствор разблажи, мора се филтрирати како би се ослободили непотребних нечистоћа. Да би то учинили, уобичајена газа, која се састоји у неколико слојева. Самоприложени производ треба складиштити у фрижидеру, пошто нема конзерванса. Решење се брзо погоршава, па је препоручљиво да га не кувате за будућу употребу, већ само количину која је потребна.

Готово раствор се може користити у кућном кухању, када пече пекарски производи, за боје у акварелу.

Адитив за гум арабик адитива: екстракција и примена

Међу великим бројем природних адитива за храну, супстанца гум арабика се широко користи у различитим пољима. Адитив Е414 је растворљива смола породице мекиње од акација, која се формира на стабљима и гране са механичким оштећењем коре. Највећи произвођач адитива у овом тренутку је Судан.

Међу великим бројем природних адитива за храну, супстанца гум арабика се широко користи у различитим сферама

Гум арабиц или гума од акација (друго име супстанце) се сакупља без механизације, ручно. Транспарентне капљице жуте боје жуте боје, које се издвајају од резова на стубовима акација, под утицајем ваздуха брзо се учвршћују и постану чврсте за будућу употребу.

Одвојени су од дрвета, честице адхезивне коре се уклањају и сортирају по боји.

За каснију употребу, гума се меље до прашкастог стања и помеша се са водом. Смола добро се раствара у топлој води, формирајући провидну, лепљиву емулзију без мириса и укуса. Тако се даље пречишћава коришћењем ултрафилтрације, пастеризације и специјалног сушења. Припремљени адитиви за храну Е414 имају облик белих гранула са жутим тангом или истим прахом у боји.

Сфера примене гумица од акација

Најпопуларнија смола је акација у прехрамбеној индустрији, али то не ограничава његову употребу. Особине супстанце ценили су фармаколози, козметологи, па чак и умјетници који наоружавају слике са акварелом.

Најчешће се примењује адитив:

  • у производњи укуса хране;
  • у производњи жвакаће гуме (гума задржава арому, продужава каснију грижу);
  • при преради млечних производа (Е414 се користи као стабилизатор емулзија);
  • у производњи безалкохолних пића (додатак даље обогаћује крајњи производ са целулозом, а такође чини етерична уља отпорна);
  • када правите црвена вина (гум арабик стабилизује боју);
  • у производњи пива (за регулацију пене);
  • када производи пекарског брашна (задржава влагу, повећава уједначеност теста, не дозвољава прекомерно пржење);
  • у производњи слаткиша и десерта (спречава кристализацију шећера, контролише активност воде, чини глатку хомогеном и даје сјајан сјај).

Не тако често, али гум арабик се такође користи у такве сврхе:

  • у производњи таблета и других лијекова (као емулгатора);
  • за израду растворљиве капсуле;
  • у производњи медицинских сирупа (да се смањи иритација једњака);
  • у производњи бојама фарбе (да би побољшали свој сјај, побољшали примјену на платну);
  • када креирате лосионе за тело, маске и креме за кожу лица и руку.

Стабилизатор гума арабиц не утиче на укус и ароматичне особине производа, али ефикасно регулише њихову боју и конзистенцију.

Спортска исхрана (видео)

Утицај Е414 на људско тело

О предностима и штетама гум арабика разговарано је више пута, изведене су различите студије и разни експерименти. Као резултат тога, научници су дошли до заједничког мишљења да овај адитив за храну не штети људском тијелу, али то не представља ништа посебно. Иако се производи дијететски производи, додаје се акациона смола како би се допунио неопходни снабдијевање влакана у телу.

За разлику од многих других адитива за храну, акација гума је дозвољена чак иу производњи производа за бебе (дневна дозвола - за 1 кг тежине 2 г гуме). За одрасле нема ограничења у дозвољеној дневној дозволи, јер је супстанца нетоксична влакна која није апсорбована од црева. Ефекат на тијело акацијеве гуме може се назвати неутралним (целулоза се може добити од других производа), ау индустрији још увијек није пронађена довољна замјена за акрилни тар.

Гумарабић - шта је то? Да ли је додатак Е 414 штетан или користан?

Термин "гум арабик" долази из латиничног језика из речи "гума" - гумми и ријечи "арапски" - арабикус. Екстракција материје се још увек одвијала у давним временима, што се помиње у писаним изворима различитих народа. Супстанца је добијена примјеном зареза на пртљажнику и сакупљање добијене смоле. Дрвеће које изливају гум арабик, углавном расте на територији Индије, Африке и Аустралије.

Карактеристике

Неке врсте багрема производе смоле, што је бистра и вискозна течност. Након контакта са ваздухом, смола се готово тренутно замрзава. Међутим, у топлој води брзо се раствара и формира благо кисели раствор адхезивном конзистенцијом. Шта је арапска гума? То је смола арапске акације. Можете извући супстанцу не само од акација, већ и од сјече арбореалне и кајсије. Да би се добио гум арабични прах, смола је осушена, очишћена и подмазана до јединствене конзистенције.

Особине и хемијски састав

Хемијски састав гум арабика је соли калцијума, калијума и магнезијума. Соли калцијума су представљене у смоли не у чистој форми, већ у саставу арабске киселине. Преостале компоненте супстанце у смоли у великој мјери одређују подручје гдје је дрво расте, климатски и услови околине. У саставу супстанце постоје полисахариди игликопротеина.

Да бисте разумели за шта је супстанца, требали бисте знати шта је то - гум арабик, какве су његове особине. Основно:

  • емулгатор, то јест, дозвољава мешање текућина које не садрже неприлике и резултирају емулзијом;
  • Дефоамер, то јест, омогућава смањење или чак гашење формирања пене приликом мешања различитих супстанци;
  • текстуризер, то јест, дозвољава вам да уштедите на број састојака у кулинарским или козметичким рецептима;
  • средство за формирање филма, односно омогућује стварање водоотпорног и еластичног транспарентног филма.

Гумарабић - шта је то? Ова супстанца је без мириса и без укуса, отпорна на високе температуре.

Употреба гум арабика

Гум арабик се најчешће користи у прехрамбеној индустрији и класификован је као Е-414. Сврха супстанце је спречавање стварања кристала шећера и повећање стабилности емулзије, како би се сачувао облик готовог производа. Најважније је да арапска гума не утиче на квалитет укуса припремљеног производа.

Шта је то - гум арабик, сада знате. Где се може наћи? Најчешће је компонента безалкохолних пића, пекарских производа, жвакаће гуме. Супстанца се може наћи у млечним производима, у пиву и црвеном вину. У овом пиву, супстанца је стабилизатор количине пене, ау случају вина боја боје.

Користи се за производњу газираних слаткиша и млечних десерта. Дозвољено је користити додатак Е 414 чак иу конзервираним производима, за кување поврћа и печурака.

Козметологија

Мекана и лагана текстура крема и гела добија се управо због гум арабика. Додатак Е 414 се може наћи у готово свим маскама. Она дозвољава храњивој мешавини да се не исцуре са лица. У шминкама и балзама за усне додаје се гум арабик да би се формирао филм који штити кожу од сушења.

У козметици за сунчање, супстанца служи као баријера против ултраљубичастих зрака.

Фармацеутска индустрија

Гум арабик се широко користи у производњи застакљених таблета и за производњу инкапсулираних витамина који се могу растворити у уљу. Супстанца је идеално прилагођена као омотач компоненти лекова за лечење проблема са гастроинтестиналном трактом. Иако арапска гума не штети људима, и даље се препоручује да људи са стомачним болестима буду пажљивији због способности супстанце да се не абсорбује у цревном тракту. Гум арабик се додаје у креме и масти против лечења и зарастања.

Штета или користи?

Неки научни извори уверавају да је гумарска арапска храна апсолутно безопасна супстанца, слична као растворљиво влакно, које чак и није апсорбовано од црева. Због тога се природна смола користи не само за припрему кулинарских ремек-дела, већ и за децу и исхрану.

Други извори говоре да је арапска гума превентивно средство у борби против превеликих количина холестерола у крви, омогућава вам да се решите проблема са гастроинтестиналним трактом и не дозвољавате човјеку да се добро ослобађа. Чак постоји и мишљење да супстанца нормализује ниво холестерола у крви.

Важно је да је додатак Е 414, или гум арабик, дозвољен за употребу у већини земаља свијета, укључујући и Русију. Супстанца се може користити чак и када се производи за бебе. Не постоје подаци о томе да ли се ограничити на дневну дозу. Привлачан и дуг рок употребе - 2 године, што је за природни производ доста.

Из овога можемо закључити да арапска штета на гуму неће донијети тијело, али не вриједи ни користи од посебног.

Гум

Гума - ова дивна реч се може видети на етикетама многих прехрамбених производа. Шта је ово, како ова супстанца утиче на тело, и да ли је безбедно конзумирати храну која садржи ову гуму?

Шта је жвакаћа?

Заправо, која је гумица, вероватно, за све који читају овај текст познато је од ране године. Не веруј ми? Па, да ли никад ниси разбио жуту смесу из стијене трешања? А то је иста гума, која крије непознату ријеч на списку састојака производа из супермаркета.

Ова дрвена смола, која тече на местима оштећења коре, хемичара названа високо-молекуларним угљеним хидратима и влакнима, и индустријски радници, широко користе за стварање различитих производа. Са аспекта хемије, гума се може дефинисати као "мекана влакна", ау свом саставу - пронаћи галактозу, глукуронску киселину и друге корисне супстанце.

Жвака је садржана не само у пртљажнику биљке, већ се налази у лишћима, малим гранама, коријенима и чак плодовима дрвећа, али "бежи" само у местима механичких оштећења. У почетку, ова супстанца је течна лепљива супстанца, али под утицајем окружења тврди, стиче се засићеније боје. Међутим, ако је потребно, лако се раствара у води.

Традиционално, дрвени катран се сакупља у сувим временима у лето или почетком јесени. Али осим гуме у чистој форми, постоји смола камене гуме. Ова сорта има лошу растворљивост, али због тога се користи у различитим течностима.

Утицај на тело: корист и штета

Као и традиционална целулозна гума, чисти тело токсина и токсина, побољшава дигестивне органе, повећава способност цревних зидова да апсорбују корисне елементе.

Улазак у људско тело, дрвени катран не апсорбује црева. Кад се помеша са течностима, постаје геластична супстанца. Због тога, неко време може "угушити" апетит. Поред тога, сматра се да је ова супстанца може да утиче на висину засићених масти и холестерола у крви, смањујући његову концентрацију.

Иако гума и супстанца није опасна за људе, претеран унос може да изазове мучнину, грчеве у стомаку, преједање симптоме узрокују.

Зашто је то неопходно?

Редовна потрошња акација смоле, према неким истраживачима, има благотворно дејство на рад читавог дигестивног тракта. Ова супстанца доприноси исправној апсорпцији хранљивих материја из хране, спречава запртје и гојазност. Такође је корисно за срце, служи као превентива против дијабетеса.

Али је потребно да се зна да је претерано ослањање на дрва смоли могу да поремете апсорпцију хранљивих састојака као што су калијум, магнезијум и калцијум.

Дрвени тар! Колико си ти?

Чим се ради о дневној норми гуме, одмах започните дебату међу научницима. Још увијек не могу одлучити о завршним цифрама. Али, док истраживачи расправљају, дијететски практичари предлажу да одреде дневне дозе супстанце појединачно.

Према другој теорији, дневна потреба израчунава се на основу тежине особе. Без обзира на то, табела даје просечне статистичке индикаторе дневне норме супстанце за различите старосне групе.

Мало више од уобичајеног може се конзумирати трудница и људи са поремећеним метаболизмом. Али старије особе, особе са дисбиосис, запаљење дигестивног тракта и надутости смоле неопходне да врло пажљиво користити.

Како одредити концентрацију материје у телу

Када је у питању концентрација микро-, макро- или других важних елемената у крвној формули, само лабораторијски техничари могу утврдити тачне податке након детаљне студије о предвиђеном "материјалу". И док микробиолози проучавају састав ваше крви, било би лепо обратити пажњу на добробит. По правилу, недостатак гумене дијагностикује се код особа са поремећајем црева, хемороида, осетљивости на тровање храном, проблематичне коже, ослабљеног имунитета и хроничног умора.

Приметили сте да је недавно постојао метеоризам, колико, атрибут недостатка калцијума (статус зуба, ноктију, коса) погоршао и симптоме авитаминозе? Ови сигнали могу да говоре о другом екстрему - тело доживљава прекомерно збрињавање десни.

Врсте десни

Зависи од "сировине" од којег се гума производи, ова супстанца се сврстава у:

  • гума од акација;
  • трешња;
  • шљива;
  • смрча;
  • гума;
  • брескве;
  • од алги и маховине;
  • гуме сјемена.

Кућна земља од гуме од акација - топле земље Африке и Медитерана. Скала боја овог дрвног катрана одређује жутим или црвеним нијансама. Неке од ових врста, уместо да се традиционално растворе у води, апсорбују и претварају у супстанцу која личи на желатин. Обично су супстанце из акација, које пада у руке фармацеута, претворити у лек за кашаљ.

Вишеслојна гума која је ближе нама користи се у индустрији лака. Конкретно, производи из сламе су спојени и фиксирани овим супстанцом.

Али упркос прилично широком спектру десни, најпопуларнији у употреби - гуар, ксантан и рогач.

Гуар гума

Извор ове супстанце је гуар беанс. У прехрамбеној индустрији, она је означена индексом Е412 и користи се за очување структуре готовог производа током смрзавања и одмрзавања. Без укуса и ниске калоричне супстанце, користи се у различитим производима. Када креира сладолед, гума спречава стварање ледених кристала, сир даје волумен, побољшава укус пекарских производа, а месо принос даје пластичност и јединствену конзистенцију. Такође, Е412 може продужити "живот" неких производа.

Поред хране, гума се може видети иу многим биоактивним адитивима. У њима, гварова супстанца игра улогу компоненте која уклања токсине и смањује концентрацију "лошег" холестерола. Такође има благ лаксативан ефекат и помаже у борби против превеликог апетита, спречава атеросклерозу. Због ових особина је део лекова за губитак тежине. Међутим, превише супстанце из гвара од гуара није вредно тога - може изазвати дијареју и неугодност у стомаку.

Својства гуар гума:

  • лако растворљив у води;
  • течна храна даје вискозитет;
  • смањује концентрацију холестерола, триглицерида и липопротеина;
  • уклања токсине из тела;
  • нормализује цревну микрофлоро;
  • "Почиње" рад дигестивног система.

Примењује се као:

  • лаксатив;
  • средства против дијабетеса, атеросклерозе, гојазности;
  • згушњивач у кремама, геловима, шампонима, масксима;
  • компонента у производњи пецива, сирева, кобасица, јогурта, пудинга, разних сосева и џемова;
  • средства која се користе у папирној индустрији, текстилу, нафти, угљу.

Прекомерна доза гуар гума може изазвати дијареју, мучнину, бол у стомаку, алергије.

Ксантан гума

Позната као Е415, припада стабилизаторима. У производњи хране користи се од 1968. године, игра исту улогу као гуар гума, али извор ове супстанце је другачији. Ксантан гума је ферментисан производ бактерије Ксантхомонас цампестрис.

Ова врста гуме сматра се јаким загађивачем, који одлично показује своје способности у хладном и топлом окружењу. На њега не утичу ензими, киселине или алкали. У прехрамбеној индустрији се користи за згушњавање крема, пена, емулзија.

Осим тога, ксантанска гума може задржати влагу. Ово дрво катран имовине приметили беаутицианс и додао екстракте природних супстанци у креме, лосиони и друге козметике.

Жвакаће гљивице

Ова супстанца, створена из бакље медитеранске акацијере, у прехрамбеној индустрији добила је друго име - Е410. По свом хемијском саставу, неке мере подсећају на гуар гуму. Обично ова компонента се може видети на етикетама производа који су вештачки додати пуффовима и продужили рок трајања. Најчешће је разноврсна пецива и прерађени сир.

Адитив за храну Е410 је жућкаст прах, без мириса. Супстанца не губи своје особине у киселој или сланој средини, нити се подвргава разградњи под утицајем високих температура. Има висок степен вискозности, али се може потпуно потпуно растопити у врелу воду.

У производима спречава стварање кристала након хлађења, чува њихову гелу структуру. У дигестивном тракту није ферментисана и излучује се практично нетакнута. Сматра се да је безбедна супстанца, она је део неких дечијих смеша. Сигурна доза се сматра концентрацијом од 0.1 до 1 процената укупне тежине производа.

Априцот Гум

Капљице гуме се појављују на кори од марелица. У свом саставу, готово половина узима галактозу, мало мање - арабиноза. Такође постоји глукуронска киселина и протеинске супстанце.

Након сушења, марелица мора бити осушена (унапред распрострањена на папиру) на сувом, добро проветреном подручју. Обично се користи таван у такве сврхе. Сува смола се користи као омотач. Користити у разблаженом облику (не би требало да добије врло концентрирани водени раствор).

Употреба у индустрији

Није познато ко и када први пут примећују желатинске карактеристике гумене и размишљају да га примењују за кување. Али данас ова супстанца као природно згушњавање и стабилизатор активно се користи у производима који недостају вискозитету за естетику.

Такође, гума се користи као компонента за лепкове и вискозна раствора, у индустрији целулозе, папира и текстила, као иу козметологији и медицини.

Производи који садрже гуме

Дрвени катран није једини извор гуме. Ова супстанца је у многим производима. Међу највише концентрираних:

  • воће, бобице: крушке, јабуке, поморанџе, боровнице, суво воће;
  • поврће: целер, тиквице, шаргарепа, буква, репа;
  • житарице, ораси, семена: овсена јела, јечам, ораси;
  • пасуљ.

Сањајући да изгубе тежину, многи одлазе на "гладне" дијете, "хемију", присиљавају се да се ангажују у ходнику до седмог знојења. У потрази за средствима која ће вам омогућити да избаците неколико додатних фунти, потпуно заборавите на природна средства. И многи од њих нису само ефикасни за губитак тежине - они имају спектар позитивних ефеката на тело. А једна од таквих природних супстанци је смола коју смо често видели на дрвећу у башти или у шуми. Гум се може назвати универзалним лековима за сложено побољшање благостања. Дрвени катран и вишак апетита и помажу да се изгуби тежина, ау додатку да очисте посуде и штите од дијабетеса. Па, шта није чудо? И није неопходно ићи на далеки крај света. Све је овде, при руци.

Гум арабиц: користи, штета и утицај смоле на људско тело

Гум арабик је гума (или угљени хидрат високе молекулске тежине) која се добро распршује у течном, чврстом и чврстом стању. Добијте гум арабик из акација, који расте у природним условима на афричком континенту, у Аустралији иу неким подручјима Индије.

Ова гума се извози из таквих афричких земаља као Чад, Судан и Нигерија. Али можете то учинити из сокова дрвећа попут шљиве или кајсије. Смола, која се налази на стабљима ових дрвећа, је млевана до прашкастог стања, а затим се може користити.

Где расте и како изгледају Сеалиц Ацациа

Сеациц сеал припада породици махунарки. Ово дрво расте у природним условима од Кеније до Египта, у влажним ријечним долинама у Сахари.

Листина овог дрвета је плитка, бинарна. У висини, одрасле биљке могу досећи 10 - 11 м, круна са годинама постаје густа, гране имају добру силу раста. Цвијеће акација - жуто, мале сферично. У цвјетним цртама се модификују у кичме, што је њихова посебност.

Најбољи пример за раст овог багрема је пешчар. Добро расте у оним подручјима гдје су једине биљке ролна поља. Аридна клима је станиште ових дрвећа. Ова акација може расти на глиненим земљиштима која периодично поплављују ријеке које долазе са обала ријеке.

Локале и храну користе се као гориво и сточна храна у оним земљама које се налазе на југу пустиње Сахаре. "Сејал" значи, на арапском, "ток".

Сеациц сеал припада породици махунарки

Предности и особине гум арабика

Ова гума има следећа својства:

  • гашење пене;
  • стабилизује емулзије;
  • формира филм;
  • природни емулгатор;
  • савршено дистрибуира масноћу по целом производу једнако, је еластична супстанца, без укуса и мириса;
  • ретардира влагу у производу;
  • може променити тачку замрзавања производа.

Галерија: гум арабиц (25 фотографија)

Како сакупљати смоле (видео)

Гум арабик је природни полисахарид, а његова структура је веома сложена. Ова супстанца је врло растворљива у води. Његов хемијски састав може бити различит у зависности од терена у којем је смола сакупљена од акација, од старости акација, из састава тла, климатских услова и других фактора. Али емулгатор и стабилизатор гума арабик остаје под било којим условима.

Када се користи у индустријској производњи неопходно је да количина воде у гуми арабику буде 12-14%. Ако је влага мања, супстанца ће се распадати у прах, а ако постане влажнија, постаје превише вискозна.

Добијте гум арабик из акацијере Сеал, који расте у природним условима на афричком континенту

Примена стабилизатора у прехрамбеној индустрији, производњи вина и пива

Састав гум арабика је јединствен, тако да је сада неопходан у производњи различитих дозних облика у фармакологији, који је широко користио овај емулгатор у прехрамбеној индустрији.

Арапска гума има ознаку Е414. А број овог адитива за храну може се читати у саставу многих пића, различитих намирница.

Користите ову супстанцу у производњи слаткиша, дражеја, пастила за жвакање.

У индустрији пива, гум арабик се додаје пиву када почиње процес ферментације. Захваљујући гуми, ово пиће има потребну количину пене, а његово уситњавање се контролише. 1% раствора гуме уводи у скупе сорте пива да их освјежи.

У производњи вина, гум арабик се додаје црвеним винима како би боја вина била стабилна. Да би се постигао овај ефекат, довољно је додати само 12 г супстанце у 75-литарски барел.

Гум арабик је природни полисахарид, а његова структура је веома сложена

Додајте ову супстанцу и следећу храну:

  • јогурти;
  • шлаг;
  • разне врсте сладоледа;
  • крем.

Захваљујући овом додатку за храну, производи стичу зрачност и велики волумен.

Такође се додају адитиви Е414 концентратима шумећих безалкохолних пића.

У фармакологији, гума се користи у производњи:

  • лекови против болова и сирупи;
  • у производњи дијететских влакана, који су неопходни за припрему превлаке таблета;
  • Као везиво за активне супстанце.

У козметологији, гум арабик је такође на потражњи - додан је бројним лосионима, кремама и геловима.

Како направити гуму од смоле (видео)

Не-прехрамбена употреба гум арабика

Гум арабик је пронашао и широку примену у непрехрамбеним индустријама. Активно се користи у производњи конвенционалних боја водене боје, додато у производњи боја за тканине и вуну. У производњи керамичких производа користи се и додатак Е414.

Пошто се акација из које се производи ова гума расте у земљама афричког континента, цијена ове супстанце у земљама Европе и Русије је доста висока.

Гум арабик се активно користи у производњи конвенционалних боја водене боје

Ефекат гум арабика на људско тело

Међу становништвом мишљење је утврђено да адитиви за храну проузрокују огромну штету људском тијелу, тако да не купујте прехрамбене производе који укључују такве адитиве.

Арапски (или Сенегалац) гума је природни производ, они садрже велике количине биљних влакана, тако да је тешко супстанца може сматрати штетним или опасно за наше тело.

Биљна влакна, која снабдева тело гуми људског арабиц, - велики превентивна алата, који може спречити многе болести гастроинтестиналног тракта, кардиоваскуларни систем, помоћ при повишеном притиску, спречавају гојазност, смањи ниво глукозе у дијабетесу.

Предности четинара смоле (видео)

Мишљење доктора о штети стабилизатора Е-414

Доктори, истражујући ефекат гум арабика на људско тело, нису нашли доказ да је штетан ефекат овог додатка храни на људско тело штетан. Али не искључују могућност да за неке категорије људи таква супстанца може постати алерген хране.

Гума арабика као храна (и непрехрамбених) адитив у широкој употреби у прехрамбеној и фармацеутској индустрији, у производњи пива, винарства, велики број лаких индустрије. И научници нису открили негативан утицај ове супстанце на људско тело.

Додаци

Све о Е-суплементима и прехрамбеним производима

Е414 - Гумиарабиц

Порекло:

Категорија адитива:

Опасност:

гум арабик, гума од акација, Фибрегум Б, Е414, Е-414, гум арабик, каменова акација, Е 414.

Гум арабиц (додатак исхрани Е414) је растворљива гума, чврста, провидна маса. У супротном се овај адитив назива акацијастом гумом, јер се извлачи из дрвећа неких врста акација (Сенегалско сенегал, Вацхеллиа сеиал), који се могу наћи у Индији, Африци и Аустралији.

Највећи добављачи гум арабика на свјетском тржишту су Судан, Чад и Нигерија. Такође, гум арабик се понекад производи од арбореалних сокова од кајсије или шљиве. Смола је ољуштена од кора дрвећа и подмлана до белог праха.

Са аспекта хемије, гум арабик је комплексна мешавина гликопротеина и полисахарида.

Гум арабик је молекуларно еластичан, лако дистрибуира честице масти у производима, добро задржава влагу, може регулисати тачку замрзавања. У прехрамбеној индустрији, Е414 адитив се користи као текстуризер, емулгатор, филмски бивши, дефоамер и стабилизатор емулзије.

Адитив Е414 врло добро се раствара чак иу хладној води, што резултира благо киселим раствором. Због ове особине, гум арабик се дуго користи у индустријске сврхе, за производњу лепкова. Али истраживање полимера је настављено, а индустрија полимера је наставила да се развија, па је гум арабик почео изгубити свој значај у овој употреби.

Када се раствор Е414 кува, у њој се формирају различите шећерне супстанце, тако да се гум арабик широко користи у производњи хране.

У кондиторској и пекарске индустрије Е414 адитив спречава Сугарцрафт, кладаст и пене, али потпуно задржава укус производа (на пример, у производњи кекса, слаткиша, Зефир, итд глазура.).

У млекарској индустрији, емулгатор Е414 се користи у производњи јогурта, сладоледа, крема, крема. Коришћењем гум арабика може се повећати запремина производа, припремити стабилну емулзију.

Такође, као емулгатор, гум арабик се користи у производњи газираних алкохолних и безалкохолних пића.

Друге употребе гум арабика:

  • у медицини, у производњи лекова против болова и других лекова;
  • широко се користи у производњи мастила;
  • једна од компонената за бојење тканина, кожна обрада;
  • користи се у производњи керамике;
  • Користи се у сталном сликарству, а то је везиво за сухе компоненте (друго у квалитету, након жутог зрна).

Адитив Е414 је безбедан адитив и налази се на листи одобрених прехрамбених адитива у Русији, Украјини и другим земљама.

Сенегалска акација

Компоненте био-козметике компаније Баобаб Боје живота!

Сенегалска акција (Ацациа Сенегал) - јужно дрво, познато по својим козметичким својствима од дана Древног Египта. Њена гума (биљна смола, која се појављује кроз коре), такође названа гум арабик, вредна је заједно са зачинама и златом, јер је имала велику вредност за људе - лепоту.

Споља слично гума арабика ћилибара, али примена тога је неупоредиво већа од колега Стоне. Посебно су познате багрем је Багрем Сенегал Сенегал која се додаје на највиши квалитет лица маске, козметичке масти, креме, лосиони, усне мелема и скупе шампоне. Гума арабика је апсолутно Аллегхени, нетоксични, нон-иритира кожу ког типа. Тако је сигурно да се може користити чак иу храни за бебе.

Какво је дрво Сенегалске багреме?

Она расте углавном у Централној и Западној Африци, укључујући и на територији Сенегала. Такође се може наћи иу западној Индији и на Арапском полуострву (тамо је главна количина гумарског арабика била извучена у антици и средњем веку).

Изванредно је дрво, достижући максимум од 6 до 8 метара у висини. Неке врсте подсећају на бујну грмљу. Као и уобичајени багрем, Сенегал има врло оштре кичме. Мирисне цвијеће, сакупљене у подолговатим социјалним свијетама, имају жуту, понекад бијелу боју.

Ово је брзо растуће дрво, достизање зрелости у 3-4 године. Расту у просјеку 30-40 година, понекад и више.

Ацациа Сенегалесе - врло непрецизно дрво, мирно расте и са дуготрајним сушама и екстремном топлином.

Шта је гуме и арапске гуме?

Када се кора трупа и гране оштете од животиња и инсеката, или на њему се појављују пукотине (због природних капи влаге), вискозна течност, смола се полако ослобађа од дрвета, у ситним порцијама. Постепено мразује, формира чврсте тегове, назване гумама. Или гум арабиц. Примјетимо да сада, према званичним документима Европске уније, Само жвака сенегалске бачве има право да се зове гум арабик, и гуме других акација немају такво право.

Сада, да бисте добили више производа, посекотине у кореју направљене су посебно са ножем. Жвака се сакупља ручно (овај процес је готово немогуће механизирати), осуши се под директним сунчевим зрацима и сортира. Најквалитетнија гума је велика, има сферни облик и глатко жуто-наранџасту боју.

Основа гуме је супстанца Арабина. Ово је комбинација калијума, калцијума, магнезијума и више соли и уроничних киселина, пектина (биљних полисахарида) и неких других природних супстанци.

Козметичка апликација

Полисахариди садржани у гуми сенегалске багреме су одличан лек за побољшање структуре коже. Гума побољшава синтезу сопственог колагена коже, фаворизује нормално влажење коже, укључујући и топлоту. Тестови су показали да употреба сенегалског акација доводи до глајења бора, укључујући и мимике, које се налазе око очију. Такође је поправио одређени ефекат подизања и подмлађивања. Екстракти одјека и акација су моћни антисептици који спречавају ширење инфекција. Ово је нарочито важно за кожу која је подложна акупункту иритабилној кожи, јер акација из Сенегала има очаравајући умирујући ефекат и даје предност лечењу кожних лезија. Додато кремовима за очи, гум арабик уклања прекомерно грло, елиминише тамне кругове, даје дубину и чистоћу изгледа.

Е414 - Гумиарабиц

Гумиарабик, Е414 - шта је то?

Прехрамбени додатак Е414 или гум арабик је природна смола неколико врста акација, посебно Ацациа сенегал. Реч гум арабик се састоји од два дела гумене жваке и арапског - арабског. Главни регион света у којем расте ове врсте акација је Африка, а посебно Република Судан, као и Аустралија и Индија. У врућој сезони кора дрвећа даје пукотине, излучујући сок, који се суши у облику малих капљица или "суза". У прошлости ове оштре капи служе као главни извор гум арабика, али данас се он добија на индустријском нивоу помоћу посебних метода механичких дејстава.

Гум арабиц је тврда и крхка јантарна супстанца која је без мириса и без укуса.

Гум арабик се већ дуго користи у народној медицини и за друге свакодневне сврхе. Египћани су користили материјал као лепак и као анестетик. Арапски лекари сматрају да је то лек за многе болести, а потом и порекло њеног имена.

Адитив Е414 у сувом облику је тврда и крхка супстанца јантарне боје, без мириса и без укуса. Са хемијске тачке гледишта, гум арабик је мешавина соли арабске киселине, а његов састав је сложен и није у потпуности разумљив. Гум арабик добро се раствара у води, формирајући густу и лепљиву течност жућкасте боје.

Гум арабиц, Е414 - утицај на тело, штету или користи?

О сваком значајном штетном или токсичном ефекту гум арабика на здравље није познато, овлашћено је за употребу у прехрамбеној индустрији у многим земљама свијета. Адитив Е414 није апсорбован у људском дигестивном систему. Сигурна норма дневне потрошње ове супстанце је утврђена у количини која не прелази 2 г / кг тежине. Дозвољено је користити гум арабик у саставу хране за дјецу.

Прехрамбени додатак Е414, гум арабиц - примена у прехрамбеним производима

Гума арабика се често користи у производњи прехрамбених производа као емулгатор, стабилизатор, текстуратора, уклањање пене, замрзавања производа регулатор тачка, влаге потпорног агенса који повећава јачину производа. Аддитиве Е414 је добро комбинује са другим деснима, не мења укус хране. Гума арабика могу обнарузхит у саставу безалкохолних пића, пекарских и кондиторских производа (мармеладе, Јелли), млечних производа (јогурт, павлаке, сладолед производе са воћа пуњењима, какао садрже производи), жвакаће гуме.

Гумиарабић

Гума арабика (друга имена - растворљив гума акација) - дијететски суплемент природног порекла, који је део производа је означен Е414.Полуцхаиут гуммиарабикиз замрзнут ваздух сок од одређених врста акација расте у Аустралији, Африци и Индији. Историјски гледано, јединствена својства ове супстанце су позната и дуготрајна, чак иу древном периоду.

Особине гум арабика

Гум арабик је безбојан, лако растворљив у води, формирајући лепљиво, благо кисело решење. Практично нема укуса и мириса.

Према структури, гум арабик је полисахарид са добрим емулгаторима. Због структурних особина молекула ове супстанце, способан је за формирање раствора са ниским вискозитетом и при високим молекулским тежинама.

Пре употребе гум арабика у производњи хране и фармаколошких средстава, земља се и раствара у води. Додатно пречишћавање супстанце постиже се ултрафилтрацијом, пастеризацијом и специјалним сушењем.

У основи, гум арабик је растворљиво влакно. Када се ингестира, његов ефекат на тело је смањење секреције дигестивних ензима и нормализација формирања желудачног сокова, што успорава процесе дигестије хране. Гум арабик може смањити концентрацију шећера и холестерола у крви. Спроведена истраживања показала су савршену сигурност овог додатка за храну за људско здравље.

Примена гум арабика

Гум арабик у производњи прехрамбених производа игра улогу стабилизатора, филма и регулатора структуре.

У производњи жвакаће гуме, задржава различите укусе у својој бази, чинећи касније дуже. Погодно је за спречавање кристализације шећера и као везиво у производњи слаткиша, пастила.

Гумиарабиц дозвољава употребу технологије премаза у производњи кондиторских производа. Најчешће из хране можете наћи ораси и розине у облику стакла са шећером, чоколадом, карамелом итд.

Користите гум арабик у припреми глазура за наношење на површину пекарских производа као украс и како бисте побољшали њихове укусне особине. Ово је могуће због добрих адхезивних својстава гум арабика. Глазура, нанета у врућој форми, након хлађења, чврсто је причвршћена на површини хлеба.

У ствари ацациа цонфецтионери глазура наноси на колачима Пре печења прскањем или четком, а након испаравања са површине под дејством температуре на глазуре постаје атрактивнија изгледом и стиче сјај. Овај адитив за храну је такође укључен у формулацију различитих алкохолних и безалкохолних пића и пива.

Гума арабика у производњи фармацеутских препарата је нашао примену као везиво за таблете и мембране као мелем агенса у сирупа за орално давање, као емулгатор у саставу одређених лекова.

Гум арабик је укључен као компонента у саставу боја водене боје, она унапређује боље везивање боја на папир, побољшава њихов сјај.

У козметологији, гум арабик је укључен у формулацију лосиона, крема, маске за лице.