О витаминима

На лицу

Витамини (Латин вита живот + амини) су ниско-молекуларна органска једињења различите хемијске природе, апсолутно неопходне за нормалан живот организама. Да ли су незамењиве прехрамбене супстанце, тк. осим никотинске киселине, они се не синтетишу од људског тела и углавном долазе у храну.

За разлику од свих других виталних хранљивих материја (есенцијалних аминокиселина, полиненасићених масних киселина, итд.), Витамини немају пластичне особине и тело не користи као извор енергије. Учествују у разним хемијским трансформацијама, имају регулаторни ефекат на метаболизам и тиме обезбеђују нормалан проток практично свих биокемијских и физиолошких процеса у телу.

Већина познатих витамина није представљена једним, него са неколико једињења (витамера) која посједују сличне биолошке активности. За означавање група сличних сродних једињења се користе симболи слова; витамери се обично означавају изразима који одражавају њихову хемијску природу. Примјер је витамин Б6, чија група укључује три витамера: пиридоксин, пиридоксал и пиридоксамин.

Постоји 13 основних хранљивих састојака, који су свакако витамини (види Табелу). Подијељени су на растворљив у води и растворљив у масти.

Класификација, номенклатура витамина и њихове специфичне функције у људском телу.

Витамин К

Витамин К је витамин који раствара у масти, који се чува у малим количинама у јетри, уништава се светлом и алкалним растворима.

По први пут је сугерисано да фактори који утичу на згрушавање крви, 1929. године дански биохемичар Хенрик Мајка (Хенрик Мајка) идентификовани витамина дебело растворљив, који је 1935. године именован је витамин К (коагулатионс витамина) због своје улоге у згрушавање крви. За овај посао за њега 1943. године Нобелову награду је добила.

Можемо рећи да је витамин К антихеморагични витамин или коагулација.

Витамин К такође игра важну улогу у формирању и обнављању костију, обезбеђује синтезу остеокалцина - протеина коштане сржи, на којој калцијум кристалише. Помаже у спречавању остеопорозе, укључује се у регулацију процеса редукције оксидације у организму.

У телу, витамин К долази углавном са храном, делимично формираној од микроорганизама црева. Апсорпција витамина који долази са храном се јавља уз учешће жучи.

Биолошким активностима, синтетички препарат чува особине природног витамина К1.

Под опћим именом витамина К, велика група хемикалија која су блиска у свом хемијском саставу и деловање на тијело супстанци (од витамина К1 до К7).

Од ове групе, два главна облика витамина К који постоје у природи су од највећег интереса: витамин К1 и витамин К2.

  • Витамин К1- супстанца која је синтетисана у биљкама и садржана у листовима.
  • Витамин К2- супстанца која је у људском телу претежно синтетисана микроорганизмима (сапрофитним бактеријама) у танком цреву, као и ћелијама ћелија јетре. Витамин К се може наћи у свим ткивима животиња.

По хемијској природи, обе врсте природног витамина К су нафтокинони. Витамин К1 је 2-метил-3-фенил-1,4-нафтокинон, витамин К2 - 2-метил-3-дифаренсил-1,4-нафтокинон.

Историја

Године 1929, дански научник Хенрик Дам (датум: Царл Петер Хенрик Дам) испитао је посљедице недостатка холестерола код пилића на исхрани без холестерола. Неколико недеља касније пилићи су развили хеморагију - крварење у подкожно ткиво, мишиће и друга ткива. Додавање пречишћеног холестерола није елиминисало патолошке појаве. Испоставило се да зрна житарица и други биљни производи посједују куративни ефекат. Поред холестерола, из производа су изоловане супстанце које су допринеле повећању коагулације крви. За ову групу витамина, назив Витамини К је био фиксиран, пошто је први извештај о овим једињењима направљен у немачком часопису, где се зову Коагулатионсвитамин (витамини коагулације).

1939. године, у лабораторији швајцарског научника Царрера, витамин К је први изолован из луцерне, назван је пхиллокуиноне.

Исте године, амерички биокемисти Бинклеи и Доиси добили су гнојну рибљо супстанцу са антихеморагијском акцијом, али са различитим својствима од љековитог луцерке. Ова супстанца се зове витамин К2, За разлику од витамина из луцерке, која се зове витамин К1.

Године 1943. Дам и Доиси су добили Нобелову награду за откривање и успостављање хемијске структуре витамина К.

Улога витамина у људском телу

  1. Блоод Систем: јетру користи витамин К за синтезу протромбина (формира крвни угао) и друге протеине који пружају крвотворење крви. Витамин К1 (пхиллокуиноне) координира процесе коагулације крви, зауставља свој курс, промовише брзу исцељење рана. Недостатак витамина смањује синтезу многих компоненти крви, који учествују у процесима коагулације, повећава пропусност капилара.
  2. Метаболизам костију: Витамин К је укључен у трансформацију остеокалцина у активни облик. Остеокалцин је костни протеин који регулише функцију калцијума у ​​костима током процеса обнове и минерализације.
  3. Бубрези: витамин К је укључен у синтезу уринарног протеина, који спречава стварање оксалатних камена у бубрегу.
  • крварење десни
  • хипопротромбинемија
  • течност, стомак (код новорођенчади)
  • крварење (код новорођенчади)
  • гастроинтестинално крварење
  • поткожно крварење
  • крвава повраћање (код новорођенчади)

Примање Супер велике дозе витамина К у дужем временском периоду омогућава да се акумулирају у телу, што може да доведе до повећања знојења и поремећаји тровање, оштећење јетре или мозга.

Који медицински услови захтевају додатни унос витамина К?

Витамин К може играти улогу у:

  • антикоагулантна терапија
  • преломи
  • хроничне болести јетре
  • цистична фиброза
  • отврдњавање артерија
  • инфламаторна болест црева
  • рак јетре
  • рак панкреаса
  • бубрежни камен
  • мучнина и повраћање током трудноће
  • остеопенија (губитак костне масе)
  • остеопороза (смањење минералне густине костију)
  • тромбоза

Дневна стопа

Захтијевање витамина К делом је задовољено - путем биосинтезе цревне микрофлоре и гутањем хране. Количина филокинона и менакуинона која су потребна за обавезан дневни унос није прецизно утврђена. Овај индикатор се израчунава на индивидуалној основи и зависи од тежине особе: 1 микрограма храњивих материја по 1 килограма телесне тежине. Обично 300 микрограма корисног састојка дневно стиже са храном, што је нешто више од дневне брзине, међутим то не доводи до знакова превеликог зрачења и развоја нежељених реакција.

Према подацима из литературе, у првим данима живота препоручене дневне потребе од 2 за новорођенчади микрограма, за одојчад до једне године повећава стопа до 2,5, за децу од 1 до 3 године - 20, 4 до 8 година - 30, од ​​9 до 13 година - 40, за тинејџере од 14 до 18 година - 50 одрасли - 60 - 90.

Код трудноће и током лактемије препоручује се употреба не више од 140 микрограма синтетичког витамина К дневно. У последњем тромесечју, количина нутријента (са лековима) треба смањити на 80 - 120 микрограма дневно, у супротном прекомјерност материје у телу мајке може довести до развоја токсичних реакција код новорођенчета.

Запамтите, људско млеко са млеком садржи мало витамина К. Да бисте спречили развој недостатка везе код новорођенчади, неопходно је увести прехрамбене додатке у исхрану дојенчади. Што раније корисне цревне бактерије улазе у дигестивни тракт бебе, бржи ће његов организам почети производити храњиво у жељеној количини.

К-хипервитаминоза

Вишак К1 и К2 у људском телу узрокује алергијске реакције: црвенило коже, повећано знојење.

Хипервитаминоза, по правилу, примећује се само код малчади, ова болест је праћена појавом хемолитичног синдрома и карактерише га инфекција бебе. Увођење великих доза витамина К у исхрану детета (преко 15 микрограма дневно) може довести до развоја хипербилирубинемије, нуклеарне жутице, хемолитичке анемије.

Симптоми предозирања филокинона:

  • проширење јетре, слезине;
  • бол у костима;
  • анемија;
  • жутање протеинских капака очију, кожа;
  • укривљеност зуба;
  • кожни осип;
  • главобоље;
  • свраб;
  • пилинг коже;
  • промена црвених крвних зрнаца;
  • висок крвни притисак;
  • појављивање камена у жучној кеси;
  • висока локација неба;
  • формирање улкуса.

Лечење хипервитаминоза К заснивао се на потпуном укидању лекова који садрже дијета и намеру да искључе из исхране бебе производа, богато корисном једињењу (воће, месо, јаја, купус, пшеница) пре елиминације симптома болести.

Недостатак витамина К: узроци и последице

Потреба за витамином К није сигурно, јер, поред хране, тело га прима као резултат виталне активности цревне микрофлоре. Када витамин К недостатак, обично настале због повреде њеног цревне ресорпције у супротности билифицатион (природног витамина К је липид-растворљива), развија типичан образац крварења дијатезом, манифестује хеморагије из мукозних мембрана, и крварења у кожи. У новорођенчади постоји физиолошка недостатак витамина К, јер је у току 1. недеље живота, долази до постепеног насељавање црева микроба, који тек касније почети да синтетише витамин К.

Код одраслих, витамин К недостатак може развити због апсорпције хране у цревима (на пример, блокирање жучној кесици), терапеутска или случајна узимање антагониста витамина К, као и због свог недостатка у исхрани. Резултат стечене К дефицита витамина може бити тешка унутрашња крварења, хрскавице окоштавање, кости деформитет развој или наслага соли на зидовима артерија. Конкретно, витамин К недостатак повећава ризик од кардиоваскуларних болести, а инхибиција његове синтезе индиректног антикоагулантне варфарин доводи до таложења калцијума у ​​артеријама.

Извори витамина К

Значајан део витамина К добија се из људског тијела из хране, а остатак се синтетише од стране цревне микрофлоре. Да би се осигурало да је витамин К, који је у храни, добро апсорбован, неопходан је нормалан рад јетре и жучне кесе.

Дан у цревима одрасле особе синтетизује се до 1,5 мг витамина К. То се углавном односи на Е. цоли, који га активно ослобађа. Недостатак или недостатак витамина у витамину К може бити примарно или секундарно.

Поврће: Зелено поврће, Росехипс, спанаћ, парадајз, шпаргла, кромпир, купус, зелени чај, овсене пахуљице, банане, луцерка, алге, траве, авокадо, киви, маслиново уље, сојино и производи од њега.

Животиње: Говеђа јетра, јаја, млеко и млечни производи.

Синтеза у телу: Главни дио витамина К производи бактерије у цревима.

Припрема, складиштење и обрада производа који садрже витамин К

По правилу, витамин К је прилично добро очуван током обраде производа и током складиштења. Неке веб странице упозоравају да замрзавање неког поврћа који садржи витамин Е има потенцијалну опасност од губитка витамина, али истраживање не документује овај ризик. Заправо, велика већина студија показује да опсег вредности витамина К за свежу и замрзнуту храну варира за око 20-30%.

Што се тиче припреме хране, лабораторијски подаци су потврдили да када је топлотна терапија озбиљан губитак витамина К у поврћу. У неким случајевима, током кувања повећава количину витамина Ц. Истраживачи верују да је ово повећање у витамина К могу бити повезани са локализатсиеивитамина на поврћа. Од дијета, витамин К облику, налази се у хлоропласта, компоненте биљних ћелија током кувања може бити део ослобађања витамина К. Дакле, кување поврћа, не утичу на садржај витамина К у негативном смислу.

Индустријска обрада је друга ствар. Посебно у погледу воћа и њихове обраде у воћним соковима. Постоје докази да је крајњи производ у великој мери лишен витамина К. Припрема свјежих сокова код куће, витамин К је у много мањој мјери изгубљен.

Тако замрзавање и складиштење поврћа и воћа, као и њихово топлотно третирање, не изазива значајан губитак витамина К.

Занимљиве чињенице

  • Откривању витамина К у двадесетом веку претходило је вишегодишње истраживање научника о пилићима.
  • Њено име је изведено из енглеске ријечи коагулација - коагулација.
  • Активно учешће у апсорпцији витамина К у телу узима жуч.
  • Већина витамина К се производи од микроорганизама садржаних у цреву, а само 20% - улази у тело храном.
  • У 20 г зеленог першуна садржи 1,5 дневног уноса витамина К.
  • Дуготрајна витка дијета и употреба производа који садрже конзервансе драматично смањују количину витамина К у организму.
  • За спортисте витамин К је веома неопходан, јер. значајно смањује ризик од крварења након трауматских повреда и повећава контракцију мишића.
  • Витамин К се односи на групу једињења помоћу којих тело може да се обезбеди.
  • Као резултат недостатка витамина К у организму, постоје симптоми оштећења интегритета крвних судова - модрице, крварење, хеморагична дијатеза.
  • Већина витамина К садржи производе од биљног поријекла, нарочито зелено лиснато поврће.
  • Витамин К побољшава метаболизам калцијума у ​​телу, чиме доприноси обнављању коштаног ткива и спречава развој болести од костног система.
  • Индикативни тест за количину витамина К у телу је ниво протромбина у крви.
  • Већина лекова погоршава апсорпцију витамина К.

Витамин К може имати неутрализујући ефекат на неке отровне и отровне супстанце.

Витамини


Витамини и њихов састав


Већина познатих витамина није само један Витамин, већ њихова једињења, која се називају витамери и имају сличну биолошку активност. Групе повезаних једињења се зову симболи слова. Витамери се називају терминима који одражавају њихову хемијску природу.

Витамини се могу поделити у две групе: растворљиви у води и растворљиви у масти.

  • Растворљив у води Да ли су витамини група Ц и Б: тиамин, рибофлавин, пантотенска киселина, Б6, Б12, ниацин, фолат и биотин.
  • Растворљив у масти Да ли су витамини, који се означавају словимаА,Е,ДиК.

Витамин К (нафтокинони, антихеморагични)

Извори информација

Добри извори витамина К су купус, коприва, планински пепео, спанаћ, тиква, маслац од кикирикија, јетра (пхиллокуиноне). Такође, витамин формира микрофлора у танком цреву (менакуиноне). Продавнице витамина у јетри су око 30 дневних доза.

Дневни захтев

Структура

Витамини садрже функционални нафтохинонски прстен и алифатски изопреноидни бочни ланац.

Постоје три облика витамина: витамин К1 (пхиллокуиноне), витамин К2 (менакуиноне), витамин К3 (менаџмент). Након апсорпције, менадионе се претвара у активни облик - менакуиноне.

Структура две форме витамина К

Биокемијске функције

До сада је код људи утврђено 14 витамина К-зависних протеина, који играју кључне улоге у регулисању физиолошких процеса. На пример, витамин коензим ензима микрозомалног јетре обављају и-карбоксилацију (и - "гама" Гм) глутаминске киселине у (завршетка реакције) протеина ланца.

Учешће витамина К у реакцијама γ-карбоксилације протеина

Због своје функције витамин обезбеђује:

1. Синтеза фактора згрушавања у јетри - Божић (п.ИКС), Стеварт (ф.Кс), проконвертин (ф) ВИИ, протхромбин (ф) ии);

2. Синтеза протеина коштаног ткива, на пример, остеокалцин.

3. Синтеза Протеин Ц и протеин С, учествујући у раду антикоагулантног система крви.

Хиповитаминоза

Разлог

Појављује се када је микрофлора потиснута лековима, посебно антибиотицима, код болести јетре и жучне бешике. У одраслима, микрофлора здравих црева у потпуности задовољава потребу тела за витамином.

Клиничка слика

Постоји крварење, смањење стрјевања крви, једноставан изглед субкутаних хематома, код жена постоји пуно менсиса.

Дозирање облика

Викасол, менадионе (провитамин), инфузије коприве.

Антивитамини

Супстанце варфарин и дицоумарол везати се за ензим редуктазу и блокирати рестаурацију неактивне форме витамина К у активни (видети "Биокемијске функције" витамина К).

ТАБЕЛА ВИТАМИНА

(Показује какав витамин ради у нашем телу)

Витамин

Витамери

Активни облици витамина

Специфичне функције витамина

Витамини растворљиви у води

Витамини растворљиви у масти

Растворљив у води витамини укључују витамин Ц и витамин Б комплекс: тиамин, рибофлавин, пантотенска киселина, Б6, Б12, нијацин, биотин и фолата.

Растворљив у масти су витамини А, Е, Д и К.

Већина познатих витамина није представљена једним, већ са неколико једињења (витамери), који поседују сличну биолошку активност. За означавање група сличних сродних једињења се користе симболи слова; витамери се обично означавају изразима који одражавају њихову хемијску природу. Примјер је витамин Б6, чија група укључује три витамера: пиридоксин, пиридоксал и пиридоксамин.

ВИТАМИНИ

Као што је познато, најпознатији ензими у свом саставу имају протетску групу - коензим. Најважнија компонента коензима јевитамини. Али у саставу коенцима, витамини не улазе у слободну форму, већ у активирано. Пре него што постану коензим, витамини су изложени фосфорилацију или неку другу трансформацију. За сваки од витамина овај начин активације је свој.

Активни облици витамина су, на пример, тиамин пирофосфат (витамин Б1), ФАД (Б2),фосфопиридоксала (Б6), тетрахидрофолне киселине или фолинске киселине (фолна киселина), НАД или НАДПФ (витамин ПП). Витамин Б12 након активације је комбинован са аденилна киселина; биотин - са ЦО2; Пантотенска киселина у активираном облику је а Коензим А.

У телу цхеловеак могуће синтезу једног витамина: витамин ПП из аминокиселине триптофан, витамин Д3 од 7-дехидрохолестерол у процесу фотохемијског реакције. У цревима под утицајем микрофлора се синтетишу неки витамини групе Б. И ово је можда све. Сви остали витамини морају нужно ући у тело споља, најчешће с храном.

Извори витамина, по правилу, су поврће и воће, неке житарице и махунарке. Код производа животињског порекла, витамини су много мање. Велики број витамина се уноси у тело у облику вештачких лекова. Штавише, повољније је увести бесплатне витамине, а не коензиме, тј. не активирани витамини. Чињеница је да преко витамина без ћелијске мембране пролазе много лакше. Ако уђете у коензим, онда се прво мора подвргнути раздвајању и након интрацелуларног ресинфекције. Међутим, код неких болести, на примјер, са ЦХД, уведене су коензиме, као што су кокарбоксилаза.

Потреба за витаминима израчунава се у неколико милиграма или чак микрограма. Витамини се брзо апсорбују у крв, али се брзо елиминишу. Према томе, витамини треба увек убризгавати у тело. Када недостатак Витамини се јављају хиповитаминоза, авитаминоза или поливитаминоза.

Обичан симптом од свих врсте недостатака витамина

инхибиција раста младог организма. Поред тога, одсуство било којег

-или витамин изазива развој синдром, тј. специфична комбинација симптоми, карактеристични за недостатак овог витамина. Ово је разлика између недостатка витамина и недостатка укупних калорија или протеина.

Треба напоменути да је недостатак витамина одређен кршења у исправном саставу храна. Недостатак витамина никад се не развија чак и са потпуним гладовањем или неадекватном администрацијом калорија, ако у исто време пропорционални однос и количина примењених витамина се не крше. Недостатак витамина се развија брже ако је тело у активном периоду раста, тј. код дојенчади, у пубертету, код трудница и дојки.

Са потпуним одсуством било ког витамина, кажу берибери. Ако недостатак витамина није потпун, кажу хиповитаминоза. Знаци недостатком витамина може понекад бити откривена уз велике тешкоће, из одговарајућег недостатак витамина може разликовати не само у степену поремећаја, али и природа повреде могу бити сасвим другачији.

Ако неколико витамина недостаје, симптоми нису једноставно резимирани, већ се појављује нова клиничка слика. Поједини симптоми су појачани, док други могу, напротив, бити потиснути. Може бити нових симптома. У овом случају се појављује посебна патологија, која се назива полиовитаминоза.

Ако примате прекомерну количину витамина, хипервитаминоза.

У нашим географским ширинама, праве авитаминозе практично није пронађено, иако је хиповитаминоза прилично честа. Хипервитаминоза је такође прилично ретка патологија, јер морате јести веома велику количину витамина. Поред тога, витамини у организму код људи нису отпорни, лако се оксидирају. Често су хипервитаминозе витамина растворљивих у масти. Уз вишак витамина примећују се нежељени ефекти. Тако, уз вишак витамина ПП, примећује се вазодилатирајућа активност; витамин Б1 је алергијско једињење; вишак витамина Ц негативно утиче на рад бубрега, јер Оксална киселина даје распад. Прекомерна оксална киселина доводи до стварања каменца у бубрегу - оксалата. Поред тога, вишак витамина Ц спречава производњу инсулина.

С обзиром на све ове непожељне посљедице, уведен је концепт дозирања максимално дозвољених витамина - појединачно и дневно, више од којих би се узимали витамини не би требали бити.

Хиповитаминоза су врло чести.

1) Социјални фактори: На пример, као резултат монокултурног система пољопривреде, становништво има монотонску, једнострану исхрану са недовољним витаминима у храни. Већ сам вам дао пример храњења полираног пиринча. Уопштено говорећи, са претежно хранљивошћу угљених хидрата, примећује се недостатак Б1. Беле сорте брашна у витаминском односу су мање вредне. Недостатак протеинске протеине даје инсуфицијенцију витамина Б, ПП.

Такође су социјални фактори који доприносе развоју хиповитаминозе лоши услови живота: недостатак довољног сунчевог зрачења фаворизује развој рахитиса.

2) Погрешна технологија обраде хране. Ово укључује складиштење, конзервирање, чишћење, побољшање изгледа прехрамбених производа, у којима садржај витамина значајно варира, у поређењу са њиховим садржајем у природном стању производа. Кулинарска обрада питања. Споро грејање или поновљено грејање хране уништава витамине.

3) Јавно угоститељство. Када неправилно организација угоститељских предузећа, а нарочито велика трпезарија, могу постојати услови под којима су производи су уклоњени са витаминима: дуго хране прегревање, њена дугорочна складиштење, Утицај ваздуха, а једнострани одонообразнои диет.

4) Фактори културног развоја становништва. Царина прихваћена при припреми и примању хране: прекомерно кување и одбијање поврћа доводи до смањења витамина у храни. Дакле, старији или поједини људи користе изузетно монотоно и сиромашно храну у витаминима. У неким земљама играју улогу религијске забране на изворима адекватне хране.

5) Посебно треба поменути алкохолизам као узрок витамина

инсуфицијенција, посебно витамина групе Б (тиамин).

6) Биолошки фактори. То укључује предиспозивање стања тела, као што су дојка дојке, трудноћа, период храњења детета. Предиспозиција недостатку витамина у овим условима нарочито је важна за витамине током периода репродукције и раста. Код новорођенчади, поред тога, игра улогу и чињеница да женско млеко није сасвим довољан извор витамина.

7) Неки патолошки услови:

а) На пример, повреда апсорпције у гастроинтестиналном тракту са ачилијама, када је аскорбинска киселина потпуно уништена, витамин ПП, Б1 не улази у тело. Код болести жучне кесе, апсорпција витамина растворљивих у масти је оштећена.

б) Интестиналне инфекције. Патогени микроорганизми сузбијају нормалну цревну микрофлору, ометајући синтезу витамина Б у цревима.

ц) када су поремећаји јетре поремећени: 1) процес претварања провитамина у витамине; 2) је поремећајан процес укључивања витамина у различите биосинтетичке реакције. На пример, витамин К није укључен у синтезу протеина укључених у крварење крви; 3) поремећај процеса испаравања у јетри.

8) Увођење превеликих количина дроге, на првом месту -

антибиотици, који могу инхибирати активност нормалне микрофлоре у цреву. Поред тога, могу стварати услове у којима ткива не могу да апсорбују витамине. На примјер, када се примјењују велике дозе тетрациклина, ткива су осиромашена витамином Ц, када се примјењују велике дозе одређених сулфаниламида - витамин ПП.

9) Увођење антивитамина, врло слична у структури, али поседују супротан ефекат. Тако, за Б1 витамина је антивитамин окситиамин витамина Б2 (рибофлавин) - дихлорфлавин. Антивитамин ПП је хидразид изоникотинске киселине, витамин К - бисхидрокицоумарин, хепарин, витамин Е - сулфонамиди, угљен тетрахлорид, засићену масну киселину, витамина Ц - глиукоаскорбиноваиа киселина итд

Витамини се широко користе у медицинској пракси. Користе се у различите сврхе:

1) као замена терапије за надокнађивање недостатка неког витамина;

2) ради неспецифичних фармаколошких ефеката;

3) Повећати компензаторске способности тела. Својим деловањем, витамини се могу преклапати и утицати на исте процесе у организму. Тако, на пример, витамини Ц, ПП, А, Б1 и Б12 повећавају укупну реактивност тела, регулишу функције централног нервног система, обезбеђују нормалан трофизам ткива.

Витамини Ц, П и К - антихеморагични: повећавају стабилност зидова крвних судова, нормализују коагулабилност крви.

Витамини Ц и А су антиинфективни. Ојачавају заштитна својства епителног покривача, побољшавају фагоцитозу, промовишу производњу антитела.

Витамини Б2, Б12, фолна киселина - анти-анемични - ојачавају процесе хематопоезе.

Витамини Ц, Б2, А - регулишу хемизам вида, побољшавају оштрину вида, прилагођавају очи до мрака, побољшавају опсег вида у боји.

Као што видимо, витамин Ц има универзални значај.

Дневно потреба за витаминима је превентивна доза, тј. затим количину витамина, која је неопходна да би се спречила болест са хиповитаминозом. Потреба зависи од врсте посла, места пребивалишта, старости. Већа потреба за витаминима у трудноћи, код мајки дојки, са различитим болестима, посебно током опоравка. Јединица активности витамина је Међународна јединица (ИУ) или Међународна јединица (ИЕ). Стандардизација витамина се врши на лабораторијским животињама.

ИУ витамина А = 0,3 μг (пацов);

МЕ "Б1 = 3 μг чистог кристалног тиамина (голубови);

Д = 0,025 μг чистог калциферола.

Тренутно је већ велики број витамина већ отворен. Због тога постоји потреба за њиховом класификацијом. Следећи принципи заснивају се на класификацији витамина:

1) назив витамина означава словима латиничне абецеде;

2) Затим их називају болести која се јавља када су дефицијентна;

3) Растворљивост у масти (масти растворљивих витамина А - антиксерофталмицхески, Д - антирахитицхески, Е - антистерилни, витамин К и умножавање - антихеморагици) и водом (Б витамина, витамин Ц, П, инозитол).

Витамини групе Б садрже у свом саставу Н:

Б1 - тиамин, антинеуритски;

Б2 - рибофлавин, антидерматант;

Б3 - пантотенска киселина ("пантотенска" - присутна),

- фактор раста квасца, гљивице - антидерматант;

Б5 - ПП - антипелагични;

Б6 - пиридоксин - антидерматант;

В8 - иноситол - фактор раста микроба, фактор ћелавости;

Б9 - фолна киселина - анти-анемична;

Б13 - оротатна киселина;

Б15 је пангамичка киселина;

Ц - антисцорбутиц, антисцрупулоус;

П - рутин, витамин пропустљивости;

Биотин - Фактор раста микроба, антисеборнејски;

Да размотримо детаљније индивидуалне представнике витамина.

МАСНО-СИНТЕЗИВИ ВИТАМИНИ (наставак)

ВИТАМИН Е (ТОКОФЕРОЛ).

Експеримент је обављен на бијелим пацовима. Били су само само кравље млеко. Испоставило се да такви пацови нису способни да производе потомство. Ако су у храну додавана биљна уља, нарочито пшенично уље од клица, обновљена је способност репродукције код мужјака и женских пацова. Фактор који се налазио у овим производима зове се витамин Е. Био је изолован из уља пшеничног клица и био је позван токоферол. Витамини групе Е уједињују 8 токоферола, означених словима грчке абецеде. Биолошком акцијом токофероли се деле на супстанце витамин и антиоксидант активност.

У природним изворима, алфа-токоферол, она има најизраженију активност витамина.

Највећа антиоксидативна активност (антиокидант) има делта-токоферол.

Физиолошки важност витамина Е је углавном:

1) његовог антиоксидативног ефекта на интрацелуларне липиде и заштиту липида Мк и Мксм од пероксидације. Липопероксиди - ЛПО производи могу довести до поремећаја ћелијских функција и директног оштећења ћелија. Они, између осталог, могу такође инактивирати многе витамине и ензиме. Витамин Е нормализује стање и функцију биолошких мембрана. Стога витамин Е се широко користи у медицинске сврхе у запаљенским обољењима у којима побољшане липидне пероксидације процесе и повећану целл пропустљивост мембране, у болести које обухватају ћелијску смрт, попут инфаркта миокарда.

2) Оксидација липида мембрана еритроцита и њихова строма може бити праћена хемолизом еритроцита. Витамин Е штити еритроците од хемолизе. Дакле, витамин Е је ендогени интрацелуларни антиоксидант.

Садржај витамина Е у крви износи 2-4 μмол / л (1 мг%).

3) Најважнија особина витамина Е је његова способност повећања акумулације у унутрашњим органима свих витамина растворљивих у масти, посебно ретинола.

4) Тоцопхеролс имају способност да унапреде укључене процесе у синтези АТП-а. Постоје подаци о учешћу токоферола у процесима оксидативна фосфорилација.

5) Успостављена је блиска веза токоферола са функцијом и стање ендокриних система, посебно сполних жлезда, хипофизе, надбубрежне жлезде и штитне жлезде.

6) Токоферолови учествују у метаболизму протеина (у синтези нуклеопротеина, као иу метаболизму креатина и креатинина).

7) Токофероли имају нормализујући ефекат на мишићни систем. Нормални ниво витамина Е је неопходан за развој мишића и нормалну активност мишића. Витамин Е спречава мишићну слабост и умор. Осим тога, витамин Е се широко користи у спортској медицини и спортској пракси као средство за нормализацију мишићне активности при високом физичком напору током интензивног тренинга. Витамин Е се такође користи у терапијске сврхе са тако озбиљном болестом као прогресивна мишићна дистрофија.

Недостатак Витамин Е је најпроученији у експериментима са животињама. Код пацова са недостатком витамина Е, мишићна дистрофија се развија због кршења формирања креатин фосфата и смањења миозиног мишића и његове замене колагеном. Код пацова са недостатком витамина Е, сперматогенеза је оштећена, а способност ђубрења је изгубљена. Код жена се примећује неплодност, ау трудноћи - фетална смрт.

Пошто су токофероли широко распрострањени у природи, код људи, авитаминоза Е је ретка. Примећена је хемолиза црвених крвних зрнаца. Могуће појаве недостатка Е-витамина код прерано рођених дојенчади и код деце са статоријом. Знаци недостатка витамина Е могу бити са алфа и беталапопротеинемијом. У овом случају, постоје значајне промене у плазма мембранама ћелија. Сви ови феномени се јављају увођењем токоферола.

ВИТАМИН К (пхиллокуинонес).

Витамини групе К су укључени у процесе угрушавања крви. они утичу на биосинтезу и процоагулантс су стимуланси биосинтеза у јетре 4 протеине - згрушавања ензима, као и формирање активног тромбопластина и тромбин. Поред тога, витамин К такође има широк анаболички ефекат учествујући у функцији система за генерисање АТП-а и учешћу у производњи АТП-а, што може бити веома важно у снабдевању енергијом тела. У одсуству витамина К постоји отклањање респираторног ткива и оксидативног фосфорилације (најчешће под утицајем дикумара).

Витамин се налази у прехрамбеним производима: карфиол, зелени грашак, шаргарепа, шпинат, животињско месо, јетра, посебно свињетина.

Код одрасле особе, витамин К синтетише цревна микрофлора (до 1,5 мг / дан). Ово искључује могућност настанка одрасле примарне К-авитаминозе. Права опасност недостатка к-витамина и развој примарног дефицита К-витамин се јавља код деце у првих 5 дана живота, када им гут микрофлора још није решено, у стању да синтетише витамин К.

Одрасла особа је могућа секундарно К-недостатак болест која се развија у случају, ако не апсорбује витамин К у цревима, или ако престане ли се синтетише, на пример, када високе дозе сулфонамиди. Најчешћи узрок секундарне дефицијенције К-витамина су болести јетре, попут опструктивна жутице: Не биле улази у црева, прекинут абсорпцију масних растворљивих субстанци, укључујући витамин К.

Пријем је веома важан антивитамин К. То укључује кумарине (дикумарин, који се користе у терапијске сврхе у случају тромбозе, на пример, код АМИ, можданог удара). У овом случају могућа је превелика доза антикоагуланта и појављивање К-авитаминозе.

Феномени инсуфицијенција витамина К: Углавном, ово је јако крварење које може довести до смрти у тешким случајевима. Код новорођенчади то је хеморагична болест новорођенчади.

Биотин (Витамин Х од њега Хаут - кожа) је изолован од сувог јаја румена 1935. године. 1941-42. проучавана је хемијска структура и извршена је његова синтеза.

Године 1916. Беттман је показао да су приликом храњења животиња са сировим белим белим протеином умрли након прогресивног губитка телесне масе, алопеције и других трофичних поремећаја. У јајима је гликопротеин авидин, који везује биотин у комплекс комплекса који не расте у води и на тај начин узрокује недостатак биотина код животиња. Код људи, недостатак биотина је врло ретко. Када конзумира сирове јаје, авидин везује биотин у цревима, због чега се апсорбује у недовољној количини или уопште није апсорбован. 1 г авидина везује 7 мг биотина. Када биотина недостатак приметио бледило коже и слузокоже, малаксалост, поспаност, дерматитис са отрубевидним пилинг коже, масне себореје. Код животиња, вуна пада око очију ("очевидне очи"). Захтев биотина је 10 μг / дан. Може се производити од цревне микрофлоре. До 14% биотина се депонује у јетри. Биотин је увек повезан са амино киселином лизин квази-пептидна веза. У ткивима, биотин је везан за протеин који садржи лизин.

Биотин је део коензима и утиче на стварање карбоксилне групе због претварања неактивног ЦО2 у активни облик, тј. у облику са макроергијском везом. Овај процес захтева трошкове АТП и Мн и Мг иона као катализатора.

Као примјере дјеловања биотина треба дати:

1) Синтеза СЦЦ: ПВК + ЦО2

2) Синтеза ИВЛЦ: ацетил

3) Синтеза пуринског прстена.

4) Синтеза карбамоил фосфата у орнитинском циклусу.

Са недостатком биотина, поремећена је синтеза фосфолипида, холестерола и сл. Структура ћелијских мембрана и субцелуларних органела је поремећена.

Тхиамине (Витамин Б1).

Тиамин метаболички улога у оксидативног декарбоксилацијом је кето (ПВК, Алфа-Кетоглутарна Киселина у ТЦА циклусу, и др.) Анд транскетолаза реакција (пентозни фосфат циклус). Тиамин мора бити активан, тј. у облику тиамин пирофосфата (ТПП). Нормално, особа дневно троши од 0,5 до 1,5 мг дневно као део производа од житарица. Штавише, треба узети у обзир да се тиамин углавном налази на површини семена. Стога, уз високу пречишћавање брашна, већина витамина је изгубљена. Због тога, када једете сјајни пиринач или када искључиво храните хљеб из најквалитетнијег брашна, долази до недостатка витамина Б1. Хиповитаминоза витамина Б1 се манифестује полинеуритисом, мишићном слабошћу. У тешким случајевима постоји болест звана "Бури-бери", што значи "овце". Ово је болна болест: колена особе се тресе, пацијенти подижу ноге и ходају као овце. То је врста парализе или тремор (тресење). Код пацијената примећене су промене у природи кретања, поремећена је осетљивост руку и ногу, а понекад и целог тела. Тако је описана болест данског доктора Јацобса Бонитуса још 1630. године, када је радио на Фр. Јава. Берибери је и даље прилично распрострањен међу становницима Далеког истока. Поред тога, ова болест се понекад дешава уз акутну исцрпљеност код алкохоличара. Поред тога, треба имати у виду да се тиамин лако деградира продужењем кувања хране.

Болест се одликује симптомима неуролошких обољења и срчане инсуфицијенције. Оштећење периферног нервног система се манифестује у облику болова у удовима, мишићне слабости, повреде осјетљивости на кожи. Када се берибери у крви повећава садржај ПВК и алфа-кетоглутарата, због тога што је оксидативна декарбоксилација поремећена. Ово је нарочито изражено након узимања глукозе.

Пантотенска киселина (витамин Б3)

Овај витамин откривен је 1933. године као фактор у расту ћелија квасца и млечне киселине. Пантотенска киселина је свеприсутна, нарочито многа у ћелијама биљног поријекла. Особа нема авитаминозу. Потреба за пантотенском киселином је 10 мг / дан. Код животиња са инсуфицијенцијом постоји чир на желуцу, дерматитис, дегенеративне промене у мијелинским плаштима кичмене мождине и коријена. Метаболичке функције пантотенске киселине су повезане са њеним уласком у састав коензима А и протеина за трансфер азила (АПБ) која је потребна за синтезу ИВЛЦ.

ХСКоА извршава следеће реакције у телу:

1) Активација ИВЛЦ (формирање ацил-ЦоА):

Р-ЦО-ОХ + ХСКоА ---- Р-ЦО

2) Формирање ацетил-ЦоА - универзално једињење у телу, што је веза између свих врста метаболизма. Ацетил-ЦоА се користи за синтезу ИВЛЦ, холестерола, хормона надбубрежног кортекса, полних хормона, ацетилхолина:

СКОА + ХОЦХ2-ЦХ2-Н (ЦХ3) 3 ---- ЦХ3-ЦО-О-ЦХ2-ЦХ2-Н (ЦХ3) 3

Амид никотинске киселине (Ниацин, витамин Б5, витамин ПП) је интегрални део НАД и НАДПХ. Ово одређује метаболичку улогу ниацина у телу.

У складу са својим универзалним значајем за ћелијски метаболизам, ниацин је широко распрострањен у природи. Као богате изворе, то се може назвати јетром, бубрезима, месом, рибом и брашном целог пшенице. Потреба је 15-20 мг / дан.

Када је ниацин дефицијентан, особа се ослобађа симптома из гастроинтестиналног тракта, коже и нервног система. Ови феномени карактеришу клиничку слику пелагра. Гастроинтестинални тракт пре свега проистиче из дијареје, као и упала мукозне мембране уста и језика. На кожи, посебно на отвореним деловима тела, појављује се срби еритем, болни оток, згушњавање и пигментација коже. Порази нервног система изражавају се у неуритису и тешким менталним поремећајима: депресија, летаргија, конфузија и евентуално потпуни ментални пад. Пеллагра се често назива болест три "Д", што значи водеће симптоме: дијареја, дерматитис, деменција. Пелагра се јавља у оним областима где популација једе углавном кукуруз, то су јужне државе Сједињених Држава и јужна Италија. Очигледно је то због чињенице да кукуруз скоро не садржи триптофан, одакле се формира никотински кило. Поред тога, сам кукуруз повећава потребу тела за никотинском киселином, вероватно због кршења односа аминокиселина.

Група пиридоксина (витамин Б6). Ова група укључује велики број

повезане једињења: пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин и пи-

Супстанце пиридоксинске групе су широко распрострањене у прехрамбеним производима биљног и животињског порекла. Најбогатији извори су пшенични калупи, квасац и јетра. Потреба за пиридоксином за људе је око 2-3 мг / дан. Ова количина је у потпуности обезбеђена нормалном исхраном. Неку количину испоручују бактерије црева. Потреба за витамином се повећава физичким радом и брзим растом.

Биокемијски функције пиридоксина су веома разноврсне. У телу прелазе различити облици пиридоксина пиридоксал-5-фосфат, што се може назвати коензимом размена аминокиселина. Учествује у следећим реакцијама:

2) декарбоксилација амино киселина (нпр. Формирање хистамина);

3) у реакцијама метаболизма триптофана;

4) формирање цистеина из серина;

5) претварање серина у глицин;

6) формирање делта-аминолевулинске киселине неопходне за синтезу порфиринског и глицинског метаболизма;

7) асимиловање амино киселина ћелијама, тј. у активном транспорту аминокиселина кроз ћелијске мембране против градијента концентрације;

8) Пиридоксал је такође кобасични део ензима који цепи гликоген- фосфорилаза.

Као што можете видети, пиридоксал фосфат има прилично универзалан значај за организам, а то је због различитих симптома са недостатак витамина: ЛАГ у расту, дерматитис, код одојчади - конвулзивних напада, тешке хипохромне анемије. Код људи, на срећу, недостатак витамина Б6 није толико честан. Понекад је могуће развити хиповитаминозу када узимате антитуберкулозни лек изониазид, који везује пиридоксал и на тај начин га искључује из метаболизма.

Фолна киселина (Витамин Б9)

Садржа се у великим количинама у квасцу, у листовима спанаћа, кислом и многим другим производима биљног поријекла. Метаболичка улога је учешће преноса једничких фрагмената, односно -ЦХ3, -ЦХ2ОХ и -ЦХО. У овом случају, фолна киселина мора бити враћена унапријед тетрахидрофолна киселина. ТХЦ игра важну улогу у размени пурина и пиримидина, и стога је веома важан за размену нуклеинских киселина, раст ткива, али и за раст тумора. Антиметаболити фолне киселине се користе да инхибирају синтезу ДНК и, стога, инхибирају раст бактерија или туморских ћелија. Такви антиметаболити, на пример, су 5-бромурацил, аминоптерин.

Недостатак фолата карактерише ретардација раста, анемија, леукопенија, стеатеррха (Спруе). Мегалобластна анемија се јавља услед кршења синтезе ДНК. У јејунуму се примећују промене атрофије, што доводи до појављивања статорије код пацијената. Фолна киселина је широко распрострањена у природи, због чега је његова инсуфицијенција у телу пацијената са спрвом тешко објаснити чињеницом да они добијају мало од хране. Верује се да код таквих пацијената, способност хидролизе природних полиглутаматних облика витамина је оштећена или се прекомерно излучују из тела. Због тога често унос витамина у унутрашњост нема терапеутски ефекат, али су симптоми болести успјешно очвршћени парентералном примјеном само 25 μг витамина дневно.

Дневни захтев за витамин је око 50 μг, али препоручује се превентивни узимање од око 400 μг због лоше апсорпције фолне киселине.

Кобаламин (витамин Б12). Кобаламини су група веома сложених једињења. Њихов главни скелет је благо измењен порфирински прстен, у средини чији је кобалт. Захваљујући координационим везама, кобаламин је повезан са неком врстом ањона - цијанида - цијанокобаламид, хидроксил, сулфат, хлорид и нитрит. Сви ови деривати су подједнако активни.

Кобаламини се синтетишу само микроорганизми. Али особа не може апсорбовати овај витамин, произведен од цревних бактерија у дебелом цреву, али му је потребан увод са храном. Ие. Апсорбује такав облик витамина, који је раније био асимилован од стране животиња. Од хране, најбољи извори витамина Б12 су јетра, млеко и јаја, као и други производи животињског поријекла. Потреба се одређује у 1-3 мцг / дан.

Биокемијска улога кобаламин. Кобаламини играју веома важну улогу у преносу метил група - -ЦХ3. Учествују у следећим реакцијама:

1) Формирање бета-метиласпаратне киселине из глутаминске киселине: ЦООХ-ЦХНХ2-ЦХ2-ЦХ2-ЦООХ ==== ЦООХ-ЦХНХ2-ЦХЦООХ-ЦХ3

2) Слична реакција је интерконверзија сукцинил-ЦоА и метилмалонил-ЦоА.

3) опоравак рибозонуклеозитетафосфата у одговарајуће деоксирибонулозид трифосфати.

4) Метиловање хомоцистеина у цистеину.

5) Витамин Б12 је важан за образовање холин, и самим тим и за формирање фосфолипида. Дакле, витамин Б12 је важан за спречавање гојазности јетре.

Витамин Б12 се зове екстерни фактор Цастле. У жучном соку, Цастле је открио интерни фактор, што се испоставило муцопротеин. Мукопротеин се везује у цревима витамин Б12, који долази са храном, иу овом облику добро се апсорбује преко црева. Само врло мали део витамина Б12 може се слободно апсорбовати. У крви цијанокобаламин се везује за алфа2-глобулин и у том облику улази у јетру и друге органе који формирају крв. И унутрашњи фактор се хидролизира или се враћа у цревни систем, где се везује за нови део кобаламина.

Дакле, главни узрок недостатка витамина Б12 је бол у стомаку са атрофијом слузнице и кршење производње унутрашњег фактора. Поред тога, вегетаријанци, као и хронични алкохолици и генерално људи који су лишени дугорочне хране животињског поријекла, у овом погледу су у опасности.

Недостатак Витамин Б12 се манифестује у облику пернициоус анемија (болест Бирмер-Аддисон). Одликује га озбиљно оштећење крвотока, недовољно лучење желудачног сокова и оштећење нервног система. У овом случају пронађена је изразита мегалоцитна хиперхромична анемија са количином еритроцита мањих од 1 милион / 1 кубика. мм. У исто време, формирање леукоцита је потиснуто. У стомаку је забележена атрофија слузнице, а тиме и смањена секреција. У нервном систему постоје дегенеративне промене у латералним стубовима кичмене мождине.

Аскорбинска киселина (витамин Ц) је лактон незасићене хексонске киселине. Због присуства двоструке везе у суседству две хидроксилне групе, аскорбинска киселина има киселост, упркос одсуству карбоксилне групе. Има изразито ресторативе способност, лако и реверзибилно прелази у дихидроаскорбинску киселину, што је а дикетоне:

ОС ХЦ-Ц-ЦХ2ОХ ===== ОС ХЦ-Ц-ЦХ2ОХ

Аскорбинску киселину синтетишу скоро сви организми животињског и биљног порекла, укључујући микробе. Сада је познато да само људи, мајмуни и заморци не могу синтетизовати у процесу сопственог метаболизма. Дневни захтев одрасле особе у аскорбинској киселини се одређује на око 50-100 мг, тј. 1 мг / кг телесне тежине.

Главни извори витамина Ц су биљна храна. Зелени и поврће уопште су најбољи извори витамина Ц, него плодови, а од плодова који су богати витамином Ц су цитруси и бобице. Посебну улогу игра кромпир. Покрива око половине потребе за аскорбинском киселином. Садржај аскорбинске киселине у храни варира у веома широким границама у зависности од места његовог раста и у великој мјери зависи од начина чувања и припреме. Тако је утврђено да кромпир, када се чува од септембра до априла, изгуби 2/3 витамина Ц садржаног у њему.

Витамин Ц је лакше разбити ако се поврће кува у алуминијуму, а нарочито у бакарним посудама. Кромпир за боље очување витамина Ц у њему треба започети када се кључа у кључу. Затим се ензим одмах инактивира асцорбинасе сам кромпир и не може уништити витамин.

Метаболички улога аскорбинске киселине је у томе што учествује у реакцијама оксидације и редукције:

1) Аскорбинска киселина учествује у реакцијама оксидације катализоване ензимима глутатион дехидрогеназом;

2) разлагање тирозина зависи од аскорбинске киселине;

3) Аскорбинска киселина промовира синтезу кортикостероидних хормона;

4) Постоји важна веза између фолне киселине и витамина Ц: аскорбинска киселина промовира конверзију фолне киселине у хидрофобну киселину;

5) Аскорбинска киселина је неопходна за хидроксилацију пролина и лизина. Овај процес је неопходан стадијум синтезе колагена.

Недостатак аскорбинску киселину и још се често налази. Њена емисија је посебно тешка међу областима становништва, лоше воћа и поврћа на Арктику и Антарктику, међу сиромашнима, међу бескућницима, усамљеним старијих људи, конзумирање монотон начин исхране, а често у хранили на флашицу деце. Недовољно засићење тела са витамином Ц без развоја тешких симптома изгледа да је било распрострањено рано пролеће.

Симптоми авитаминозе Ц - скурви - су вишеструке природе. Већина симптома недостатка витамина Ц може се смањити на ефекат на образовање главна супстанца везивног ткива. Пошто је поремећена синтеза колагена и еластина, долази до недовољног стварања цементне супстанце у ендотелу капилара, што доводи до крварења. Карактерише се крварењем коже, смештеним око фоликула косе. У каснијим фазама откривају се крварења у зглобној шупљини и унутрашњим органима. Поред тога, неадекватна синтеза колагена и еластина доводи до неадекватног стварања зубне и костне супстанце, тешкоће у лечењу рана и отпуштању зуба. То су сви најживљи симптоми болести као што је скорбир који се развија када постоји недостатак аскорбинске киселине.

Хипервитаминоза Ц доводи до смањења синтезе инсулина. Осим тога, аскорбинска киселина у процесу метаболизма претвара у оксалну киселину. Његов вишак у бубрезима доводи до оксалурије и стварања оксалатних камена у уринарном тракту.